מינרל חיוני לתפקוד הגוף ובריאותו. הגוף אינו יכול לייצרו ועל כן הוא חייב להיות מסופק מן המזון. תפקידיו העיקריים בגוף: 1. מהווה מרכיב בהמוגלובין בדם (חיוני לאספקת החמצן לתאי הגוף) ומרכיב של המיוגלובין בשריר;  2. חיוני להתפתחות השכלית של האדם.