המועצה > מדריכים > מדריך לסימון מזון > תוספי מזון- מספרי E

 

 
   

תוספי מזון הם חומרים המוספים בתהליך הייצור לחלק ממוצרי המזון לצורך מטרה טכנולוגית (כגון שימור, שיפור מרקם), אשר לא נועדו, כשלעצמם, לצריכה כמזון. תוספי המזון אינם כוללים חומרי טעם וריח ותוספי תזונה (בעיקר ויטמינים ומינרלים).

בארץ נהוגה השיטה האירופאית של  סימון תוספי מזון,  על ידי קוד מספרי המתחיל באות E. תוספי מזון כוללים צבעי מאכל (E100-E199), חומרים משמרים (E200-E299), חומרים מעכבי חימצון ומווסתי חומציות (E300-E399), ממתיקים (E420-E421; E950-E969), מתחלבים, חומרים מייצבים, חומרים מעבים  וחומרי קרישה (E400-E499), חומרים מווסתי חומציות ומונעי התגיישות (E500-E599), מחזקי טעם (E600-E699), אנטיביוטיקה (E700-E799) . חלק מתוספי המזון משמשים במספר תפקידים, כמו חומרים מעכבי חימצון שיכולים להוות גם חומרים משמרים.

למה חשוב לנו לדעת מהם תוספי המזון למיניהם? 
יש אנשים הרגישים לתוספי מזון מסוימים אך לא תמיד יכולים הם לפענח אם תוסף מזון זה או אחר הוכנס למזון. תוספי המזון מופיעים ב'רכיבים' על גבי תווית המזון. הם מופיעים בצורות שונות:
1. האות E בתוספת מספר כמו E500.
2. שם תוסף המזון, כמו סודיום ביקרבונט.
3. תפקיד תוסף המזון במזון, כמו מווסת חומציות.

צבעי מאכל

ממתיקים

חומרים משמרים

חומרים מעכבי חמצון

חומרים מווסתי חומציות

חומצות

חומרים מתחלבים

חומרים מייצבים

חומרים מעבים

חומרי קרישה

חומרים מונעי התגיישות

חומרים שומרי מרקם

חומרים מחזקי טעם