עמילן (פחמימה מורכבת) המופק מתירס וידוע גם בשם 'קורנפלור'. הוא משמש לבישול, לאפייה, כחומר מעבה להסמכת בלילות ורטבים, לייצור סירופ תירס, למניעת התגיישות (היווצרות גושים) באבקות.