חומצות שומן הרוויות באטומי מימן שקשורים לכל אטומי הפחמן בשרשרת הפחמנים. מומלץ להמעיט בצריכת חומצות שומן רוויות , כי הן מזיקות לבריאות.

חומרים המוספים למזון ולמשקאות על מנת לשפר את הטעם והריח שלהם. יכולים להופיע בצורתם הטבעית, כמיצוי של הפרי, הצמח או השורש, או כחומרים סינתטיים הבאים לחקות את הטעמים והריחות הטבעיים.

חומרים המונעים מהרכיבים של המזון להיפרד לאחר ערבובם.

חומרים משמרים מעכבים פעילות של מיקרואורגניזמים (כמו חיידקים), המזהמים את המזון והפוגעים בבטיחותו. חומרים אלה עוזרים לשפר את איכות המזון ומאפשרים לשמור ולאחסן אותו לתקופה ארוכה.

תוספי מזון, המסייעים לערבוב רכיבים כמו שמן ומים, אשר באופן טבעי אינם מתערבבים. כמו כן, הם מאפשרים ייצור מזון מופחת שומן.

קבוצת חומרים המורכבת משרשרת חומרים הנקראים חומצות אמיניות. קיימים חלבונים שונים במזונות מהחי ומהצומח, והרכב חומצות האמינו בהם שונה.