המועצה > מדריכים > מדריך לסימון מזון > מילון מונחים > א
א
|
ב
|
ג
|
ד
|
ה
|
ו
|
ז
|
ח
|
ט
|
י
|
כ
|
ל
|
מ
|
נ
|
ס
|
ע
|
פ
|
צ
|
ק
|
ר
|
ש
|
ת
א
 
אינולין  

רב סוכר המיוצר על ידי  כמה סוגים של צמחים ומשמש כאמצעי לאחסון אנרגיה. האינולין נמצא, בדרך כלל, בשורש או בקנה השורש.

 
אנרגיה  

הגוף זקוק לאנרגיה המתקבלת מהמזון על מנת להתקיים. האנרגיה מחושבת ביחידות מידה הקרויות קילוקלוריות (קלוריות). שלושת רכיבי התזונה: פחמימות,. שומנים וחלבונים תורמים אנרגיה למזון.

 
אסוסלפאם k   
מתוק פי 200 מסוכר; משמש בתעשייה כמגביר מתיקות של מוצרי מזון, משתמשים בו,  בדרך כלל, בשילוב עם אספרטיים או ממתיקים אחרים. מכיוון שהוא מתוק מאוד, מאפשר הוא שימוש בכמות קטנה יותר של ממתיק. השימוש העיקרי בו הוא בשילוב עם אספרטיים, כדי לטשטש את טעם הלוואי המר של אספרטיים. זהו ממתיק גבישי אשר אינו מתפרק בגוף ומופרש כפי שהוא בשתן. משתמשים בו כממתיק בסוכריות, משקאות, קינוחים מוקפאים, ג'לי סירופים כמו גם במוצרי אפייה, כיוון שהוא עמיד בחום.
 
אספרטיים  
מתוק פי 200 מסוכר. ממתיק בעל ערך תזונתי זניח. בנוי משתי חומצות אמינו, פנילאלנין וחומצה אספרטית. בעל ערך קלורי זניח, כי דרושות כמויות קטנות מאוד. עם ספיגתו במערכת העיכול הוא מתפרק למרכיביו, ואלה נספגים בדם ומתפרקים; מניחים כי האספרטיים ומרכיביו אינם מצטברים בגוף, אלא מנוצלים בגוף באותו אופן שבו הם מנוצלים ממקורות מזון רגילים.  הצריכה המקובלת של אספרטיים ליום, על פי ה-FDA, היא 50 מג' לק"ג משקל גוף. כלומר, אדם במשקל 70 ק"ג יכול לצרוך 3500 מג' אספרטיים ליום (כ-184 טבליות). אם מתרגמים כמות זו לצריכת משקאות קלים, אדם במשקל 70 ק"ג יכול לשתות במשך חייו 20 פחיות (בנות 330 מל' כל אחת) ליום, אם אינו צורך מזונות אחרים המכילים אספרטיים. משתמשים בו במוצרי מאפה, במשקאות קלים, בגומי לעיסה, בקינוחים מוקפאים, בריבות, בג'לי, בפירות מעובדים ובסירופים.